Opis

Istarski kravlji sir Špin od neobranog mlijeka spada u skupinu tvrdih na granici s polutvrdim sirevima. Nakon zriobe od 60 dana definitivno više nije mlad, ali već na prvi zagriz pršti svježinom i oduševljava blagim okusom koji podsjeća na mlijeko od kojeg je proizveden. Na nepcu se osjećaju lagane primjese slatkoće i nježne kiselosti, ali i miris svježe pokošene trave. Čvrsta i elastična tekstura topi se u ustima a pri blagoj termičkoj obradi postaje kremasta. Kora je glatka i kompaktna, dok su kroz slamnatožutu unutrašnjost ravnomjerno raspoređene minijaturne rupice, proizvod metabolizma mikroorganizama koji sudjeluju u procesu zrenja sira. Karakteristike: Tvrdi sir koji se ustima brzo topi i postaje kremast. Konzumacija: Kao samostalan obrok, najbolji je u kombinaciji s pikantnijom marmeladom ali i medom. Od vina preporučamo Vina Laguna Malvaziju Istarsku, lagani suhi Muškat, a mnoge će ugodno iznenaditi i spoj s dobrim crnim pivom slabijeg ekstrakta.